nutrizionisti insistono su una verità fondamentale: un peso sano è più una fascia di peso personalizzata che un valore preciso e immutabile. Questa fascia di peso individuale include molteplici parametri specifici per ciascuna persona: morfologia naturale (struttura ossea, distribuzione corporea), metabolismo basale che determina il dispendio energetico a riposo, composizione corporea (proporzione di massa muscolare rispetto a massa grassa), storia personale di peso e fattori genetici ereditari. Queste variabili spiegano perché due persone della stessa altezza possano avere pesi sani diversi.
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