per la sua consistenza unica: compatto ma che si scioglie, denso ma leggero. A differenza di altri flan più cremosi, questo aderisce perfettamente al taglio pur rimanendo morbido. La sua pasta sfumata o pasta sfoglio porta un tocco croccante che contrasta con la morbidezza della pastella di flan. Servito freddo o a temperatura ambiente, è gustoso lo stesso giorno del
lendemain. La réussite du flan boulanger repose sur la qualité et la simplicité des ingrédients .
Le Lait
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Utiliser du lait entier pour une texture riche
