- è un prodotto fermentato, il che significa che ospita naturalmente una varietà di microrganismi. I formaggi duri, come il cheddar, sono più resistenti alla penetrazione della muffa grazie alla loro consistenza densa. La muffa cresce tipicamente sulla loro superficie e non penetra in profondità nei formaggi duri, quindi è generalmente sicuro tagliare l’area interessata, a condizione che si rimuova abbastanza spazio intorno alla muffa.
Al contrario, i formaggi morbidi hanno un contenuto di umidità più elevato, il che permette alla muffa di diffondersi più facilmente nel formaggio. In questi casi,
