preparazione:
Non mescolare eccessivamente l’impasto una volta incorporati gli ingredienti secchi; mescolare troppo può attivare il glutine dell’avena e ottenere una torta più densa.
Per una torta più soffice, puoi separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente alla fine.
L’impasto dovrebbe scivolare pesantemente dal cucchiaio, non liquido ma comunque denso; questo è il livello di idratazione ottimale.
Controllo della cottura:
Coprite la torta con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti di cottura se notate che la superficie si sta dorando
