il calore della zuppa. Aggiungendolo dal fuoco, si mantiene una consistenza più morbida e
uno
evita una sensazione ruvida.
Frulla per almeno un minuto intero. Può sembrare molto tempo, ma è ciò che trasforma una semplice zuppa di zucchine in una vera zuppa vellutata. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi un po’ del liquido riservato. Se è troppo liquido, lascia sfocolare per due o tre minuti senza copertura, mescolando.
Assaggia solo dopo aver frullato. Il formaggio cambia l’equilibrio. Aggiungi gradualmente sale, pepe, poi un po’ di noce moscata se
