Scegli varietà carnose come Roma o San Marzano; il loro alto contenuto di polpa e il basso contenuto d’acqua li rendono ideali.
Assicurati che sia completamente maturo: una pelle liscia, un colore uniforme e una base del gambo facile da staccare sono buoni segni.
Compra i pomodori nei mesi estivi, quando sono più aromatici e economici.
Un piccolo consiglio: se compri i pomodori dal fruttivendoiere, lasciali sul piano di lavoro per qualche giorno in più. Questo intensifica il loro aroma.
Pomodori deliziosi per due anni – senza aceto: il segreto della
