prepara il fugu in modo sicuro?
Per servire legalmente il fugu in Giappone, gli chef devono sottoporsi ad anni di formazione e superare un rigoroso esame di certificazione governativa. Solo dopo aver padroneggiato le precise tecniche di pulizia e taglio del pesce possono ottenere il diritto di prepararlo.
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Principali misure di sicurezza:
- Nelle cucine professionali è consentito preparare il fugu solo a chef certificati.
- Le parti tossiche del pesce (come il fegato) sono vietate alla vendita al pubblico.
- I ristoranti seguono rigide linee guida per
